¿Qué son estándares?
Son el punto de referencia que define el nivel de calidad deseado para un producto o servicio permitiendo la comparación a partir de criterios para su logro y medición.
Los estándares hosteleros se deben de definir tanto por el producto como por el servicio, siempre pensando en las necesidades y expectativas del cliente o huésped, quienes son los que día a día exigen un servicio de calidad.
Los estándares de servicio son los más difíciles de mantener en un establecimiento hostelero, porque se definen en lo intangible, siendo el personal que tiene contacto con el huésped el principal protagonista de un servicio de calidad al brindar una sonrisa o una cálida bienvenida.
Los estándares del producto son definidos en lo tangible; en un plato decorado, porcionado, de buen sabor, que se presenta al comensal, en una habitacion correctamente presentada al huésped.
Dentro de un establecimiento hostelero se debe trabajar para fusionar estos estándares establecidos. Un buen ejemplo de esta fusión es The Hotel Ritz-Carlton, Cancún, ha sido la única institución hotelera en el mundo en recidir Triple Cinco Diamantes en el mismo establecimiento. Ellos se basan en sus Estándares de Oro, dentro de los cuales se encuentra el lema: " Nosotros somos Damas y Caballeros sirviendo a Damas y Caballeros", siendo modelo para la Gestión de Calidad en México.
Son el punto de referencia que define el nivel de calidad deseado para un producto o servicio permitiendo la comparación a partir de criterios para su logro y medición.
Los estándares hosteleros se deben de definir tanto por el producto como por el servicio, siempre pensando en las necesidades y expectativas del cliente o huésped, quienes son los que día a día exigen un servicio de calidad.
Los estándares de servicio son los más difíciles de mantener en un establecimiento hostelero, porque se definen en lo intangible, siendo el personal que tiene contacto con el huésped el principal protagonista de un servicio de calidad al brindar una sonrisa o una cálida bienvenida. Los estándares del producto son definidos en lo tangible; en un plato decorado, porcionado, de buen sabor, que se presenta al comensal, en una habitacion correctamente presentada al huésped.
Dentro de un establecimiento hostelero se debe trabajar para fusionar estos estándares establecidos. Un buen ejemplo de esta fusión es The Hotel Ritz-Carlton, Cancún, ha sido la única institución hotelera en el mundo en recidir Triple Cinco Diamantes en el mismo establecimiento. Ellos se basan en sus Estándares de Oro, dentro de los cuales se encuentra el lema: " Nosotros somos Damas y Caballeros sirviendo a Damas y Caballeros", siendo modelo para la Gestión de Calidad en México.
Copia de Estandares de Oro.ppt
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posted by Silvia Seminario E @ 8:52 AM
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